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Ensalada Tibia de Mijo, Champiñones y Espinacas

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Ensalada Tibia de Mijo, Champiñones y Espinacas

Añadir cereales integrales a una ensalada de hojas verdes es inusual, pero delicioso, ya que estos absorben una vinagreta fresca de cítricos.

English

Ingredients

Servings   4   Serving Size   3/4 de taza

  • 3/4 taza de mijo crudo OR
  • 3/4 taza cebada cruda
  • 2 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de canola, maíz u oliva y 1 1/2 cucharadita de aceite de canola, maíz u oliva, para uso dividido
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Pimienta a gusto
  • 8 onzas de champiñones comunes, cortados finamente en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo picado envasado OR
  • 2 dientes de ajo medianos picados
  • 6 onzas de espinacas tiernas

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

  1. Prepare el mijo según las instrucciones del paquete, sin agregar la sal. Transfiera a un recipiente y revuelva con un tenedor.
  2. Mientras tanto, en un recipiente pequeño, bata los dos jugos, 1 cucharada de aceite, la sal y la pimienta. Reserve la preparación.
  3. En un sartén antiadherente grande, caliente la 1 ½ cucharadita de aceite restante a fuego medio-alto.
  4. Cocine los champiñones durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Incorpore el ajo. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego.
  6. Incorpore las espinacas. Traspase a un recipiente grande. Incorpore el mijo.
  7. Vierta el aliño. Agréguelo hasta cubrir la totalidad de la preparación. Deje enfriar durante, al menos, 10 minutos.

Nutrition Facts

Ensalada Tibia de Mijo, Champiñones y Espinacas
CaloriesCalories
212 Per Serving
ProteinProtein
7g Per Serving
FiberFiber
3g Per Serving
Cost Per ServingCost Per Serving
$1.85

Nutrition Facts

Calories 212
Total Fat 7.0 g
Saturated Fat 0.5 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 2.0 g
Monounsaturated Fat 3.5 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 184 mg
Total Carbohydrate 32 g
Dietary Fiber 3 g
Sugars 2 g
Protein 7 g

Dietary Exchanges
2 almidón, 1 vegetales, 1 grasa

 

Añadir cereales integrales a una ensalada de hojas verdes es inusual, pero delicioso, ya que estos absorben una vinagreta fresca de cítricos.

English

Nutrition Facts

Ensalada Tibia de Mijo, Champiñones y Espinacas
CaloriesCalories
212 Per Serving
ProteinProtein
7g Per Serving
FiberFiber
3g Per Serving
Cost Per ServingCost Per Serving
$1.85
×
Calories 212
Total Fat 7.0 g
Saturated Fat 0.5 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 2.0 g
Monounsaturated Fat 3.5 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 184 mg
Total Carbohydrate 32 g
Dietary Fiber 3 g
Sugars 2 g
Protein 7 g

Dietary Exchanges
2 almidón, 1 vegetales, 1 grasa

Ingredients

Servings   4   Serving Size   3/4 de taza

  • 3/4 taza de mijo crudo OR
  • 3/4 taza cebada cruda
  • 2 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de canola, maíz u oliva y 1 1/2 cucharadita de aceite de canola, maíz u oliva, para uso dividido
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Pimienta a gusto
  • 8 onzas de champiñones comunes, cortados finamente en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo picado envasado OR
  • 2 dientes de ajo medianos picados
  • 6 onzas de espinacas tiernas

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  1. Prepare el mijo según las instrucciones del paquete, sin agregar la sal. Transfiera a un recipiente y revuelva con un tenedor.
  2. Mientras tanto, en un recipiente pequeño, bata los dos jugos, 1 cucharada de aceite, la sal y la pimienta. Reserve la preparación.
  3. En un sartén antiadherente grande, caliente la 1 ½ cucharadita de aceite restante a fuego medio-alto.
  4. Cocine los champiñones durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Incorpore el ajo. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego.
  6. Incorpore las espinacas. Traspase a un recipiente grande. Incorpore el mijo.
  7. Vierta el aliño. Agréguelo hasta cubrir la totalidad de la preparación. Deje enfriar durante, al menos, 10 minutos.
 

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