Sopa de pavo y calabaza

  • Serves: 6 porciones de 1 1/2 tazas cada una aproximadamente

  • Prep Time: 35 minutes
    Cooking Time: 10 minutes


Description

Esta sopa de pavo y calabaza inspirada en el sudoeste queda deliciosa con pimientos rojos triturados y jugo de limones verdes (persas) frescos. Puede utilizar sobras de pavo o de pollo (en vez de las chuletas), cortarlas en dados y agregarlas unos minutos antes de servir. Sirva con pan de maíz.

Ingredients

  • 2 cucharaditas aceite de canola
  • 2 puerros, recortados, picados y enjuagados
  • 1 pimiento rojo, picadas
  • 3 dientes ajo, picado
  • 4 tazas caldo de gallina reducido en sodio
  • 1 1/2 libras calabaza, (1 pequeña o mediana), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas tomillo fresco picado, o 2 cucharaditas de tomillo desecado
  • 1 1/2 cucharaditas comino molido
  • 1 libra chuletas de pavo, cortadas en trozos de 1/2 pulgada por 2 pulgadas
  • 2 tazas granos de maíz congelados
  • 2 cucharadas jugo de lima
  • 1/2 cucharadita pimiento rojo triturado
  • 1/4 cucharadita sal
  • pimienta recién molida, a gusto

Cooking Instructions

Caliente aceite en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los puerros y el pimiento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Agregue revolviendo el caldo, la calabaza, el tomillo y el comino; tape y llévelo al punto de hervor. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los vegetales queden tiernos, 10 minutos aproximadamente.

Agregue el pavo y el maíz; vuelva al fuego lento y cocine hasta que el pavo se termine de cocinar, de 3 a 4 minutos. Agregue el jugo de lima y el pimiento rojo triturado. Condimente con sal y pimienta.


Nutritional Analysis
Per serving
Calories Per Serving
231
Total Fat
3 g
Monounsaturated Fat
1 g
Cholesterol
30 mg
Sodium
550 mg
Carbohydrates
31 g
Fiber
6 g
Protein
24 g
Potassium
692 mg

Dietary Exchanges


1 1/2 almidón, 1 vegetal, 3 carne magra



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