Frijoles blancos cremosos

  • Serves: 12 servings, 1/2 cup each

  • Prep Time: 15 minutes
    Cooking Time: 2.5 hours


Description

Estos sabrosos frijoles blancos—condimentados con ajo, tomillo y laurel—son el acompañamiento perfecto para una pata de cordero rostizada u otra carne de cocción lenta.

Ingredients

1 bolsa de 16 onzas frijoles blancos secos
1 cucharada aceite de canola
1 cebolla mediana, picadas
10 dientes ajo, pelados
4 tazas caldo de gallina reducido en sodio
2 tazas agua
3 ramos grandes tomillo fresco
1 laurel, preferentemente fresco
1/4 cucharadita pimienta recién molida, o más a gusto

Cooking Instructions

Coloque los frijoles blancos en un tazón y agregue agua hasta cubrirlos. Déjelas en remojo toda la noche. (O bien utilice nuestro método de remojo rápido. Ver Consejo).

Caliente el aceite en una olla de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se torne translúcida, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que largue el aroma, alrededor de 45 segundos. Agregue el caldo, el agua, el tomillo y el laurel. Llévelo al punto de hervor. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Agregue los frijoles blancos escurridos y vuelva a llevar al punto de hervor. Reduzca el fuego para cocinar a fuego lento. Condimente con 1/4 de cucharadita de pimienta. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén muy tiernos, de una hora y cuarto a dos horas y media, según la clase de frijoles. Condimente con más pimienta, si lo desea. Sirva caliente.

Cook's Tip

Consejo: Para remojar los frijoles mediante el método “remojo rápido”, colóquelos en una cacerola grande y agregue agua fría hasta 2 pulgadas por encima de ellos. Llévelo al punto de hervor. Hierva durante 2 minutos. Aleje del fuego, cúbralos y déjelos reposar durante 1 hora.

To Make Ahead: Cubra y refrigere durante un máximo de 3 días. Vuelva a calentar y diluya con un poco de agua o caldo, si lo desea.


Nutritional Analysis
Per serving
Calories Per Serving
148
Total Fat
2 g
Monounsaturated Fat
1 g
Sodium
192 mg
Carbohydrates
25 g
Fiber
6 g
Protein
10 g
Potassium
597 mg

Dietary Exchanges


1 1/2 almidón



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