Especias comunes: cómo usarlas para que los platos queden deliciosos

Updated:May 2,2014

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Common Spices: How to Use Them Deliciously

 

El especiero es un baúl de tesoros para obtener sabores vitales, enérgicos, dulces, aromáticos y sabrosos, y una de las mejores calidades de las hierbas y las especias es que no contienen sodio. Aquí encontrará una guía sobre el perfil aromático de las especias comunes y cómo usarlas para condimentar.
 

Hierba/especialMaridajes deliciososConsejo adicional
Albahaca: un tanto dulce, terroso
  • Cualquier plato italiano, como lasaña sin carne o pasta con salsa de tomate
  • Comida tailandesa, como un salteado de varias hortalizas espolvoreado con maní
  • Frutas como bayas, melocotón o albaricoque
  • La albahaca seca se agrega al menos 15 minutos antes de terminar la cocción para obtener todo el sabor
  • La albahaca fresca se agrega justo antes de servir para evitar perder el sabor
Curry en polvo: una mezcla de especias, en general con curcuma
  • Comida india, como guiso de lentejas y papas
  • Revuelto de claras de huevo
  • Cereales integrales, como arroz integral o quinua con cilantro
  • Atún con apio y yogur descremado sin azúcar agregada en un delicioso sandwich
  • A veces, el curry en polvo puede ser picante y especiado. Si prefiere un curry más suave (o más picante), busque una receta en línea y prepare su propia mezcla con los condimentos de su especiero
Comino: tostado y terroso, un poco especiado
  • Comida mexicana con salsa de frijoles negros o frijoles refritos sin grasa
  • Pescados como tilapia, especialmente en tacos de pescado
  • Tubérculos comestibles
  • El comino también es parte de la especia india conocida como garam masala
  • Es delicioso cuando se combina con coriandro en las comidas mexicanas o indias
Romero: Silvestre
  • Carnes rostizadas, como pollo, cerdo, cordero, salmon
  • Champiñones, crudos o cocidos
  • Panes integrals
  • Zapallo anco o calabaza
  • Puede usar las ramas de romero fresco para untar una marinada en la carne o como pinchos para una brocheta grillada
Pimentón ahumado: sabor ahumado con la justa cantidad de calor
  • Platos a base de huevos
  • Adobo para carnes, o incluso tofu
  • En salsas de frutas, como el mango
  • Salsa de tomate
  • Usar para añadir el sabor ahumado del tocino a cualquier plato sin necesidad de agregar grasa o sal
Tomillo: terroso
  • Cualquier plato a base de frijoles
  • Combina bien con hojas de laurel, perejil y cáscara de limón
  • Hortalizas rostizadas
  • Machucar las hojas secas suavemente entre los dedos antes de agregarlo al plato para liberar el sabor
Canela: dulce y especiada
  • Comidas griegas con carne, como guiso de cordero o de res con orégano y cebollas
  • Muffins, waffles, crepes o panes integrals
  • Crujiente de fruta espolvoreado con avena
  • La dulzura natural que aporta la canela ayuda a reducir la cantidad de azúcar de las recetas


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