Sándwiches de Cerdo Adobado o Tacos con Salsa de Mango
Updated:Nov 2,2012
Sándwiches de cerdo adobado con salsa de mango
Descripción
Caribeña/jamaiquina
6 porciones
Aproximadamente $2.09 por porción
Cerdo
1 cebolla blanca pequeña, finamente rebanada
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de ajo
1 cucharadita de ají molido (use ½ si no les gustan las comidas picantes)
1,25 libras de lomo de cerdo o asado, sin grasa visible
2 tazas de caldo de carne bajo en sodio y sin grasa
Combinar todas las especias en un bol y mezclar bien. Frotar la mezcla picante sobre el cerdo.
Verter el caldo de carne en la olla eléctrica de cocción lenta y agregar cuidadosamente el cerdo y la cebolla.
Tapar y cocinar lentamente durante 8 a 10 horas.
Salsa de mango
1 mango grande cortado en cubitos
1 cucharadita de miel o néctar de agave
2 cucharaditas de cebolla morada, finamente picada
Jugo de ½ lima
1 cucharadita de perejil picado (o 1 cucharadita de perejil seco)
Usar pancitos integrales para sándwich, tortillas de maíz (hechas sin ningún tipo de grasas hidrogenadas ni aceites tropicales, como aceite de palma o coco) o pan de pita integral para hacer sándwiches o tacos, agregar el cerdo y colocar salsa de mango por encima.
