Fajitas de pollo rápidas con porotos negros y arroz español

Updated:Feb 5,2014


Quick Chicken Fajitas, Beans and Spanish Rice

Fajitas de pollo rápidas con porotos y arroz español

Descripción

Mexicano

4 porciones

Aproximadamente $3.48 por porción

Fajitas de pollo rápidas
Rocío vegetal para cocinar
1 libra de pollo deshuesado y sin piel, rebanado en tiras de ½ pulgada, sin grasa visible (pechuga o lomo)
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 pimiento mediano rebanado, de cualquier color
1 cebolla mediana rebanada (blanca, amarilla o morada)
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de comino
8 tortillas de maíz o integrales del tamaño de tacos (elija tortillas con la menor cantidad de grasas saturadas, grasas trans y sodio).
1 aguacate rebanado
½ taza de salsa de frasco, con la menor cantidad de sodio disponible
½ taza de crema agria sin grasa

  1. Rociar una sartén grande con rocío vegetal para cocinar. Calentar a temperatura media-alta y agregar el pollo. Cocinar durante 3 minutos hasta que se dore.
  2. Reducir a fuego medio y agregar la salsa de soja, el pimiento rojo, las cebollas, la pimienta y el comino. Tapar y cocinar durante 8 a 10 minutos; remover ocasionalmente.
  3. Servir en partes iguales sobre las tortillas y colocar aguacate rebanado, salsa o crema agria (opcional) encima.
Porotos y arroz
1 lata (16 onzas) de porotos negros sin sal agregada ni grasa
1 taza de arroz integral instantáneo, preparado según las indicaciones del paquete
  1. Rociar una olla pequeña con rocío vegetal para cocinar, calentar los porotos a fuego lento y remover ocasionalmente (aproximadamente 10 minutos).
  2. Mezclar el arroz cocido con 2 cucharadas de salsa y remover.

Por porción:
Calorías64
Grasas totales2,7 g
Grasas saturadas1,5 g
Grasas Trans0,1 g
Grasas poliinsaturadas0,1 g
Grasas monoinsaturadas0,7 g
Colesterol8 mg
Sodio207 mg
Carbohidratos5,5 g
Fibra dietética1,5 g
Sugars0 g
Protein5,5 g
Potassium263 mg
Calcium129 mg

Derechos de autor © 2013 American Heart Association. Esta receta es presentada a usted por el programa Cocina Simple con el Corazón de la American Heart Association. Para más artículos y recetas simples, rápidos y asequibles, visite heart.org/cocinasimple.